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CASTILLA Y LEÓN OCUPADOS 2023. FUNAFOR BURGOS
Hostelería y Turismo
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Cocina para Celiacos

¿Quieres ofrecer en tu carta o menú productos sin gluten? Haz tu local o establecimiento de restauración apto para celiacos atendiendo a las necesidades de las personas alérgicas al gluten o con otras intolerancias alimenticias. Con este curso podrás diseñar menús y recetas sin gluten. Además, revisarás la presencia de ingredientes seguros para evitar contaminación cruzada. Actualiza tu cocina con Funafor.

Curso Gratuito Cocina para Celiacos
Qué vas a aprender

Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Requisitos de curso
Dirigido a Personas Ocupadas
Temario

1. CELIAQUÍA. 1.1. Definición de la enfermedad. 1.2. Síntomas de la enfermedad. 2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN. 2.1. Alimentos que contienen gluten. 2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten. 2.3. Alimentos que no contienen gluten. 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO 3.1. Higiene y manipulado de los alimentos. 3.2 Utensilios de cocina. 3.3. Superficie 3.4. Almacenaje 4. MENÚS PARA CELIACOS. 4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos. 4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes. 5. RECETAS SIN GLUTEN. 5.1. Sopas y salsas. 5.2. Pasta. 5.3. Segundos platos. 5.4. Masa y bollería. 5.5. Postres. 5.6. Repostería. 5.7. Pastas navideñas. 5.8. Panes y panecillos.

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