Elaboración de Platos Combinados

Elaborar platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

Analizar las tecnologías que ayuden a cumplir con los requisitos de la economía circular contando con las indicaciones de la época post covid.

Dirigido a Trabajadores de Castilla y León

• Elaboración de platos combinados y aperitivos
– Definición y clasificación: platos combinados y aperitivos.
– Tipos y técnicas básicas: aprovisionamiento, elaboración y presentación.
– Decoraciones básicas de platos combinados.
– Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
– Aplicación de técnicas de regeneración y conservación: salado, secado,
ahumado, especias, calor, frío, radiaciones y envasado al vacío.